Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №134 Карамель "Ракушки" (с наливкой) открытая в таре → Карамельная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Карамельная масса

Карамельная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 855.5 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Патока крахмальная	78.0	352.78	275.17	301.80	235.41
3	Лимонная кислота (E330)	91.2	8.99	8.20	7.69	7.01
4	Эссенция ванильная	—	0.75	—	0.64	—
5	Эссенция вишневая	—	0.63	—	0.54	—
6	Зарегистрироваться
	Итого	7.6 92.4	1069.23	987.89	914.73	845.14
	Потери 0.9%			8.89		7.60
	Выход	2.1 97.9	1000.00	979.00		837.53
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44989%	92.4	4.81	4.44	4.12	3.80
	Упек/уварка 5.63%		59.88		51.23
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44989%	97.9	4.54	4.44	3.88	3.80