Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №137 Карамель "Рябинка ликерная", завернутая → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 455.3 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре черноплодной рябины	10.0	300.00	30.00	136.59	13.66
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	300.00	30.00	136.59	13.66
4	Патока крахмальная	78.0	280.74	218.98	127.82	99.70
5	Спирт	—	22.00	—	10.02	—
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция коричная	—	0.90	—	0.41	—
	Итого	42.9 57.1	1485.13	847.62	676.18	385.92
	Потери 0.9%			7.62		3.47
	Выход	16.0 84.0	1000.00	840.00		382.45
	Потери до упека/уварки, усушки 0.44978%	57.1	6.68	3.81	3.04	1.74
	Упек/уварка 32.05%		473.91		215.77
	Потери после упека/уварки, усушки 0.44978%	84.0	4.54	3.81	2.07	1.74