KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ликерными начинками → №146 Карамель "Томатная", завернутая → Готовая карамель → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №146 Карамель "Томатная", завернутая Готовая карамель

№146 Карамель "Томатная", завернутая Готовая карамель

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся405.21 225.81 178.72 565.53 
Начинка198.69 110.72 87.64 277.30 
Итого603.90 336.53 266.36 842.84 
Выход
Рецептуры

№146 Карамель "Томатная", завернутая Карамельная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся285.89 159.31 126.10 399.00 
Патока крахмальная144.16 80.34 63.59 201.21 
Лимонная кислота (E330)2.63 1.46 1.16 3.66 
Краска красная0.0410.0230.0180.057
Итого432.72 241.14 190.86 603.93 
Выход405.21 225.81 178.72 565.53 

№146 Карамель "Томатная", завернутая Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся90.18 50.25 39.77 125.85 
Сахар-песок88.74 49.45 39.14 123.84 
Томатная паста28.29 15.77 12.48 39.49 
Спирт6.01 3.35 2.65 8.39 
Лимонная кислота (E330)1.08 0.60 0.48 1.51 
Итого214.30 119.42 94.52 299.09 
Выход198.69 110.72 87.64 277.30 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся374.62 208.76 165.23 522.84 
Патока крахмальная234.34 130.59 103.36 327.06 
Томатная паста28.29 15.77 12.48 39.49 
Спирт6.01 3.35 2.65 8.39 
Лимонная кислота (E330)3.71 2.07 1.64 5.18 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0410.0230.0180.057
Итого647.02 360.56 285.38 903.02 
Выход599.00 333.80 264.20 836.00 

Рецептура на №146 Карамель "Томатная", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: