KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Вафли листовые → Вафли листовые на желтках → Рецептура №3 (сод.сух. 97%) → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Вафли листовые на желтках Рецептура №3 (сод.сух. 97%)

Вафли листовые на желтках Рецептура №3 (сод.сух. 97%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся340.22 179.28 176.64 1031.34 
Желток яичный сырой34.02 17.93 17.66 103.13 
Сода пищевая (E500(ii))1.70 0.90 0.88 5.16 
Соль1.70 0.90 0.88 5.16 
Итого377.64 199.00 196.07 1144.79 
Выход
Рецептуры

Вафли листовые на желтках (Рецептура №3 (сод.сух. 97%)) входит в рецептуры:

№254 Вафли Ракушки, Орешки, Миндаль№254
№244 Вафли Новинка№244
№264 Вафли Украинские№264

Рецептура на Вафли листовые на желтках содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: