Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад фруктово-ягодный → пластовый → №017 Мармелад "Гелати" → №017 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №017 Мармелад "Гелати"

№017
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 15.5 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре ткемалевое	10.0	340.00	34.00	5.27	0.53
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	320.00	32.00	4.96	0.50
4	Пюре абрикосовое	10.0	160.00	16.00	2.48	0.25
5	Патока крахмальная	78.0	16.00	12.48	0.25	0.19
6	Зарегистрироваться
7	Молочная кислота (E270)	40.0	3.50	1.40	0.054	0.022
	Итого	51.3 48.7	1457.00	709.76	22.58	11.00
	Потери 1.4%			9.76		0.15
	Выход	30.0 70.0	1000.00	700.00		10.85
	Потери до упека/уварки, усушки 0.68759%	48.7	10.02	4.88	0.16	0.076
	Упек/уварка 30.41%		440.01		6.82
	Потери после упека/уварки, усушки 0.68759%	70.0	6.97	4.88	0.11	0.076