KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовый → формовой на цитрусовом пектине → №041 Мармелад "Яблонька" → №041 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №041 Мармелад "Яблонька" №041

№041 Мармелад "Яблонька" №041

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся412.99 572.31 146.12 71.08 
Пюре яблочное [ГОСТ]267.48 370.66 94.64 46.04 
Сахар-песок (на обсыпку)51.48 71.33 18.21 8.86 
Молочная кислота (E270)6.54 9.06 2.31 1.13 
Пектин цитрусовый (E440)3.21 4.45 1.14 0.55 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.38 3.29 0.84 0.41 
Краситель0.59 0.82 0.21 0.10 
Эссенция0.11 0.15 0.0380.018
Итого744.77 1032.08 263.50 128.18 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся464.46 643.64 164.33 79.94 
Пюре яблочное [ГОСТ]267.48 370.66 94.64 46.04 
Молочная кислота (E270)6.54 9.06 2.31 1.13 
Пектин цитрусовый (E440)3.21 4.45 1.14 0.55 
Лактат натрия (E325)2.38 3.29 0.84 0.41 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.59 0.82 0.21 0.10 
Эссенция0.11 0.15 0.0380.018
Итого744.77 1032.08 263.50 128.18 
Выход594.40 823.70 210.30 102.30 

Рецептура на №041 Мармелад "Яблонька" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: