KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовый → формовой на яблочном пектине → №043 Мармелад "Золотая осень" → №043 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №043 Мармелад "Золотая осень" №043

№043 Мармелад "Золотая осень" №043

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся364.87 422.61 26.82 389.57 
Пюре яблочное [ГОСТ]184.70 213.93 13.58 197.21 
Пюре фруктово-ягодное сортовое64.90 75.17 4.77 69.29 
Лактат натрия (E325)4.99 5.78 0.37 5.33 
Пектин яблочный (E440)3.49 4.05 0.26 3.73 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.70 3.12 0.20 2.88 
Эссенция фруктово-ягодная0.20 0.23 0.0150.21 
Итого625.85 724.89 46.01 668.22 
Выход
Рецептуры

Рецептура на №043 Мармелад "Золотая осень" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: