Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейно-фруктовый → формовой на яблочном пектине → №043 Мармелад "Золотая осень" → №043 → Сводная рецептура

Сводная рецептура №043 Мармелад "Золотая осень"

№043
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 947.6 кг готовой продукции
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	370.00	37.00	350.61	35.06
3	Пюре фруктово-ягодное сортовое	10.0	130.00	13.00	123.19	12.32
4	Лактат натрия (E325)	40.0	10.00	4.00	9.48	3.79
5	Пектин яблочный (E440)	92.0	7.00	6.44	6.63	6.10
6	Зарегистрироваться
7	Эссенция фруктово-ягодная	—	0.40	—	0.38	—
	Итого	36.6 63.4	1253.70	795.17	1188.01	753.50
	Потери 1.9%			15.17		14.37
	Выход	22.0 78.0	1000.00	780.00		739.13
	Потери до упека/уварки, усушки 0.95379%	63.4	11.96	7.58	11.33	7.19
	Упек/уварка 18.68%		232.02		219.86
	Потери после упека/уварки, усушки 0.95379%	78.0	9.72	7.58	9.21	7.19