KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агаре → №050 Мармелад "Фигурки в шоколаде" → Готовый мармелад → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №050 Мармелад "Фигурки в шоколаде" Готовый мармелад

№050 Мармелад "Фигурки в шоколаде" Готовый мармелад

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся662.46 313.85 604.95 306.16 
Глазурь шоколадная [Скурихин]166.13 78.70 151.70 76.78 
Итого828.59 392.55 756.65 382.93 
Выход
Рецептуры

№050 Мармелад "Фигурки в шоколаде" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся313.92 148.72 286.67 145.08 
Патока крахмальная156.46 74.12 142.88 72.31 
Припас клубничный132.43 62.74 120.93 61.20 
вода66.57 31.54 60.79 30.76 
Агар (E406)7.14 3.38 6.52 3.30 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.55 0.73 1.42 0.72 
Итого678.07 321.24 619.19 313.37 
Выход662.46 313.85 604.95 306.16 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся313.92 148.72 286.67 145.08 
Глазурь шоколадная [Скурихин]166.13 78.70 151.70 76.78 
Патока крахмальная156.46 74.12 142.88 72.31 
Припас клубничный132.43 62.74 120.93 61.20 
вода66.57 31.54 60.79 30.76 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.14 3.38 6.52 3.30 
Лимонная кислота (E330)1.55 0.73 1.42 0.72 
Итого844.19 399.94 770.90 390.14 
Выход809.70 383.60 739.40 374.20 

Рецептура на №050 Мармелад "Фигурки в шоколаде" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: