Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агаре из фурцеллярии → №056 Мармелад "Красная шапочка" → Фруктово-ягодная подварка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Фруктово-ягодная подварка

Фруктово-ягодная подварка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 388.7 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Пюре черноплодной рябины	10.0	400.00	40.00	155.48	15.55
3	Пюре яблочное [ГОСТ]	10.0	400.00	40.00	155.48	15.55
	Итого	50.8 49.2	1419.80	698.87	551.88	271.65
	Потери 1.3%			8.87		3.45
	Выход	31.0 69.0	1000.00	690.00		268.20
	Потери до упека/уварки, усушки 0.63462%	49.2	9.01	4.44	3.50	1.72
	Упек/уварка 28.66%		404.36		157.18
	Потери после упека/уварки, усушки 0.63462%	69.0	6.43	4.44	2.50	1.72