KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агароиде → №064 Мармелад "Желейные батончики в шоколаде" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №064 Мармелад "Желейные батончики в шоколаде" Корпус

№064 Мармелад "Желейные батончики в шоколаде" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся211.58 278.68 439.88 544.79 
Патока крахмальная105.70 139.22 219.75 272.16 
вода47.71 62.84 99.19 122.84 
Агароид12.74 16.78 26.49 32.81 
Лактат натрия (E325)6.94 9.14 14.42 17.86 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.79 6.30 9.95 12.32 
Эссенция лимонная0.15 0.19 0.30 0.37 
Итого389.60 513.15 809.99 1003.16 
Выход
Рецептуры

№064 Мармелад "Желейные батончики в шоколаде" (Корпус) входит в рецептуры:

№064 Мармелад "Желейные батончики в шоколаде"Готовый мармелад

Рецептура на №064 Мармелад "Желейные батончики в шоколаде" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: