KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Мармелад → Мармелад желейный → формовой на агароиде → №071 Мармелад "Тюменский юбилейный" → №071 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №071 Мармелад "Тюменский юбилейный" №071

№071 Мармелад "Тюменский юбилейный" №071

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся170.85 303.20 129.14 78.86 
Патока крахмальная48.18 85.51 36.42 22.24 
Рябина черноплодная,протертая с сахаром31.91 56.63 24.12 14.73 
Сахар-песок (на обсыпку)30.51 54.14 23.06 14.08 
вода29.86 53.00 22.57 13.79 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся8.65 15.35 6.54 3.99 
Лимонная кислота (E330)2.87 5.10 2.17 1.33 
Динатрийфосфат (E339(ii))2.55 4.53 1.93 1.18 
Эссенция фруктовая0.0410.0740.0310.019
Итого325.42 577.52 245.98 150.22 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся201.35 357.34 152.20 92.95 
Патока крахмальная48.18 85.51 36.42 22.24 
Рябина черноплодная,протертая с сахаром31.91 56.63 24.12 14.73 
вода29.86 53.00 22.57 13.79 
Агароид8.65 15.35 6.54 3.99 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.87 5.10 2.17 1.33 
Динатрийфосфат (E339(ii))2.55 4.53 1.93 1.18 
Эссенция фруктовая0.0410.0740.0310.019
Итого325.42 577.52 245.98 150.22 
Выход319.10 566.30 241.20 147.30 

Рецептура на №071 Мармелад "Тюменский юбилейный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: