KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пастила → на агаре → №126 Пастила "Цитрусовая" → Пастила без сахарной пудры → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №126 Пастила "Цитрусовая" Пастила без сахарной пудры

№126 Пастила "Цитрусовая" Пастила без сахарной пудры

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся190.05 74.77 388.15 283.30 
Сахар-песок173.65 68.32 354.65 258.85 
Сироп с агаром140.83 55.41 287.63 209.93 
Измельченные плоды лимона35.36 13.91 72.22 52.71 
Белок яичный сырой9.22 3.63 18.84 13.75 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.97 0.38 1.98 1.45 
Краска желтая0.0740.0290.15 0.11 
Краска красная0.0740.0290.15 0.11 
Итого550.22 216.48 1123.77 820.20 
Выход
Рецептуры

Сироп с агаром Рецептура №4 (в пастилу )

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся79.49 31.28 162.35 118.50 
Патока крахмальная39.75 15.64 81.18 59.25 
вода27.34 10.76 55.84 40.75 
Агар (E406)2.21 0.87 4.51 3.29 
Итого148.78 58.54 303.88 221.79 
Выход140.83 55.41 287.63 209.93 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся253.14 99.59 517.01 377.34 
Пюре яблочное [ГОСТ]190.05 74.77 388.15 283.30 
Патока крахмальная39.75 15.64 81.18 59.25 
Измельченные плоды лимона35.36 13.91 72.22 52.71 
вода27.34 10.76 55.84 40.75 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.22 3.63 18.84 13.75 
Агар (E406)2.21 0.87 4.51 3.29 
Лимонная кислота (E330)0.97 0.38 1.98 1.45 
Краска желтая0.0740.0290.15 0.11 
Краска красная0.0740.0290.15 0.11 
Итого558.18 219.61 1140.02 832.06 
Выход353.80 139.20 722.60 527.40 

№126 Пастила "Цитрусовая" (Пастила без сахарной пудры) входит в рецептуры:

№126 Пастила "Цитрусовая"Готовая пастила

Рецептура на №126 Пастила "Цитрусовая" (Пастила без сахарной пудры) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: