Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Зефир → на агаре → №129 Зефир "Бобруйский" → Шоколадная глазурь с орехом → Сводная рецептура

Сводная рецептура Шоколадная глазурь с орехом

Шоколадная глазурь с орехом
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 743.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Ядро ореха жареное дробленое	97.5	190.90	186.13	141.99	138.44
	Итого	1.2 98.8	1004.96	992.86	747.49	738.49
	Потери 0.5%			4.96		3.69
	Выход	1.2 98.8	1000.00	987.90		734.80
	Потери до упека/уварки, усушки 0.24983%	98.8	2.51	2.48	1.87	1.84
	Упек/уварка -0.01%		-0.062		-0.046
	Потери после упека/уварки, усушки 0.24983%	98.8	2.51	2.48	1.87	1.84