KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на агаре → №130 Зефир "Ванильный" → Зефир без сахарной пудры → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для Зефир без сахарной пудры

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 177.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся121.58 65,15 ₽
7 920,94 ₽1.0
Белок яичный сырой11.73 282,34 ₽
3 311,85 ₽1.0
Агар (E406)1.55 1 543,91 ₽
2 393,06 ₽1.0
Пюре яблочное [ГОСТ]70.48 28,24 ₽
1 990,36 ₽1.0
Патока крахмальная25.17 52,07 ₽
1 310,60 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.18 1 358,00 ₽
244,44 ₽1.0
вода8.91 0,41 ₽
3,65 ₽1.0
Молочная кислота (E270)1.22 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого240.83 17 174,90 ₽
Выход177.00 17 174,90 ₽
Рецептуры

№130 Зефир "Ванильный" (Зефир без сахарной пудры) входит в рецептуры:

№130 Зефир "Ванильный"Готовый зефир

Рецептура на №130 Зефир "Ванильный" (Зефир без сахарной пудры) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: