KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на агаре → №131 Зефир "В шоколаде" → Готовый зефир → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №131 Зефир "В шоколаде"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 837.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся300.22 409,00 ₽
122 789,98 ₽1.0
Сахар-песок371.43 67,35 ₽
25 015,81 ₽1.0
Белок яичный сырой35.83 282,34 ₽
10 116,24 ₽1.0
Агар (E406)4.74 1 543,91 ₽
7 318,13 ₽1.0
Пюре яблочное [ГОСТ]215.30 28,24 ₽
6 080,07 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся76.90 52,07 ₽
4 004,18 ₽1.0
Эссенция ванильная0.55 1 358,00 ₽
746,90 ₽1.0
вода27.22 0,41 ₽
11,16 ₽1.0
Молочная кислота (E270)3.72 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1035.91 176 082,47 ₽
Выход837.90 176 082,47 ₽
Рецептуры

Рецептура на №131 Зефир "В шоколаде" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: