KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на агаре → №136 Зефир "Сливочный" → Зефир без вафель → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для Зефир без вафель

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 643.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся416.93 65,02 ₽
27 108,79 ₽1.0
Белок яичный сырой41.63 352,51 ₽
14 674,99 ₽1.0
Агар (E406)5.55 1 550,31 ₽
8 604,22 ₽1.0
Пюре яблочное [ГОСТ]229.99 28,24 ₽
6 494,92 ₽1.0
Патока крахмальная90.11 52,07 ₽
4 692,03 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.54 170,19 ₽
2 304,37 ₽1.0
Молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное]13.46 162,62 ₽
2 188,87 ₽1.0
Эссенция ванильная0.66 1 358,00 ₽
896,28 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)1.91 119,48 ₽
228,21 ₽1.0
вода31.89 0,41 ₽
13,07 ₽1.0
Итого845.66 67 205,75 ₽
Выход643.90 67 205,75 ₽
Рецептуры

№136 Зефир "Сливочный" (Зефир без вафель) входит в рецептуры:

№136 Зефир "Сливочный"Готовый зефир

Рецептура на №136 Зефир "Сливочный" (Зефир без вафель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: