Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №136 Зефир "Сливочный" Зефир без вафель
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 85.15 | 332.56 | 265.35 | 247.22 |
| Пюре яблочное [ГОСТ] | 46.97 | 183.45 | 146.37 | 136.37 |
| Патока крахмальная | 18.40 | 71.87 | 57.35 | 53.43 |
| Белок яичный сырой | 8.50 | 33.20 | 26.49 | 24.68 |
| вода | 6.51 | 25.44 | 20.29 | 18.91 |
| Зарегистрироваться | 2.77 | 10.80 | 8.62 | 8.03 |
| Молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное] | 2.75 | 10.74 | 8.57 | 7.98 |
| Агар (E406) | 1.13 | 4.43 | 3.53 | 3.29 |
| Лимонная кислота (E330) | 0.39 | 1.52 | 1.21 | 1.13 |
| Эссенция ванильная | 0.13 | 0.52 | 0.42 | 0.39 |
| Итого | 172.70 | 674.53 | 538.21 | 501.43 |
| Выход | 131.50 | 513.60 | 409.80 | 381.80 |
Рецептура на №136 Зефир "Сливочный" (Зефир без вафель) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Зефир без вафель
- Технологическая карта Зефир без вафель
- Энергетическая ценность Зефир без вафель
- Массовая доля сахара и жира Зефир без вафель
- Пищевая ценность Зефир без вафель
- Конструктор ганаша Зефир без вафель
- Стоимость сырья для Зефир без вафель
- Рецептура для домашнего приготовления Зефир без вафель
- Технологическая инструкция Зефир без вафель
- Рецептура Зефир без вафель
- Технико-технологическая карта Зефир без вафель