KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на цитрусовом пектине → №148 Зефир "Смородинка" → Зефир без сахарной пудры → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для Зефир без сахарной пудры

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 970.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся652.74 65,02 ₽
42 441,15 ₽1.0
Белок яичный сырой62.66 352,51 ₽
22 088,28 ₽1.0
Патока крахмальная139.01 52,07 ₽
7 238,25 ₽1.0
Пюре яблочное [ГОСТ]158.80 28,24 ₽
4 484,51 ₽1.0
Эссенция черносмородиновая0.38 3 000,00 ₽
1 140,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся47.88 0,41 ₽
19,63 ₽1.0
Пюре черносмородиновое79.45 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Пектин цитрусовый (E440)10.86 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочная кислота (E270)10.74 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрия (E325)6.73 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1169.24 77 411,82 ₽
Выход970.20 77 411,82 ₽
Рецептуры

№148 Зефир "Смородинка" (Зефир без сахарной пудры) входит в рецептуры:

№148 Зефир "Смородинка"Готовый зефир

Рецептура на №148 Зефир "Смородинка" (Зефир без сахарной пудры) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: