Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №148 Зефир "Смородинка" Зефир без сахарной пудры
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 671.38 | 50.86 | 63.44 | 479.16 |
| Пюре яблочное [ГОСТ] | 163.34 | 12.37 | 15.44 | 116.57 |
| Патока крахмальная | 142.97 | 10.83 | 13.51 | 102.04 |
| Пюре черносмородиновое | 81.72 | 6.19 | 7.72 | 58.32 |
| Белок яичный сырой | 64.44 | 4.88 | 6.09 | 45.99 |
| Зарегистрироваться | 49.25 | 3.73 | 4.65 | 35.15 |
| Пектин цитрусовый (E440) | 11.17 | 0.85 | 1.06 | 7.97 |
| Молочная кислота (E270) | 11.05 | 0.84 | 1.04 | 7.88 |
| Лактат натрия (E325) | 6.93 | 0.52 | 0.65 | 4.94 |
| Эссенция черносмородиновая | 0.39 | 0.029 | 0.037 | 0.28 |
| Итого | 1202.62 | 91.11 | 113.65 | 858.31 |
| Выход | 997.90 | 75.60 | 94.30 | 712.20 |
Рецептура на №148 Зефир "Смородинка" (Зефир без сахарной пудры) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Зефир без сахарной пудры
- Технологическая карта Зефир без сахарной пудры
- Энергетическая ценность Зефир без сахарной пудры
- Массовая доля сахара и жира Зефир без сахарной пудры
- Пищевая ценность Зефир без сахарной пудры
- Конструктор ганаша Зефир без сахарной пудры
- Стоимость сырья для Зефир без сахарной пудры
- Рецептура для домашнего приготовления Зефир без сахарной пудры
- Технологическая инструкция Зефир без сахарной пудры
- Рецептура Зефир без сахарной пудры
- Технико-технологическая карта Зефир без сахарной пудры