KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Зефир → на яблочном пектине → №152 Зефир "Ежики" → Готовый зефир → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №152 Зефир "Ежики"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 899.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся591.27 65,02 ₽
38 444,38 ₽1.0
Белок яичный сырой57.54 352,51 ₽
20 283,43 ₽1.0
Патока крахмальная127.29 52,07 ₽
6 627,99 ₽1.0
Пюре яблочное [ГОСТ]161.28 28,24 ₽
4 554,55 ₽1.0
вода43.84 0,41 ₽
17,97 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся111.04 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Вафли листовые (в конф. зефир)40.95 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Пектин яблочный (E440)8.78 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Лактат натрия (E325)5.97 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Молочная кислота (E270)5.97 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1153.94 69 928,32 ₽
Выход899.60 69 928,32 ₽
Рецептуры

Рецептура на №152 Зефир "Ежики" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: