Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №152 Зефир "Ежики"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 689.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 450.90 | 450.22 | 452.99 | 452.31 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 122.99 | 12.30 | 123.56 | 12.36 |
Патока крахмальная | 97.07 | 75.71 | 97.52 | 76.06 |
Сок рябиновый | 84.67 | 11.85 | 85.07 | 11.91 |
Белок яичный сырой | 43.88 | 5.27 | 44.09 | 5.29 |
Зарегистрироваться | 33.43 | — | 33.58 | — |
Вафли листовые (в конф. зефир) | 31.23 | 29.82 | 31.37 | 29.96 |
Пектин яблочный (E440) | 6.70 | 6.16 | 6.73 | 6.19 |
Лактат натрия (E325) | 4.55 | 1.82 | 4.58 | 1.83 |
Молочная кислота (E270) | 4.55 | 1.82 | 4.58 | 1.83 |
Итого | 879.98 | 594.98 | 884.05 | 597.74 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 22.95 | |||
Прочие потери 0.46% | 2.76 | |||
Общие потери 4.3% | 25.70 | |||
Выход | 689.20 | 572.04 | 689.20 | 572.04 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №152 Зефир "Ежики"
- Технологическая карта №152 Зефир "Ежики"
- Энергетическая ценность №152 Зефир "Ежики"
- Массовая доля сахара и жира №152 Зефир "Ежики"
- Пищевая ценность №152 Зефир "Ежики"
- Конструктор ганаша №152 Зефир "Ежики"
- Стоимость сырья для №152 Зефир "Ежики"
- Рецептура для домашнего приготовления №152 Зефир "Ежики"
- Технологическая инструкция №152 Зефир "Ежики"
- Рецептура №152 Зефир "Ежики"
- Технико-технологическая карта №152 Зефир "Ежики"