Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №152 Зефир "Ежики" Готовый зефир
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 568.60 | 151.70 | 255.94 | 238.32 |
| Пюре яблочное [ГОСТ] | 155.10 | 41.38 | 69.81 | 65.01 |
| Патока крахмальная | 122.41 | 32.66 | 55.10 | 51.31 |
| Сок рябиновый | 106.78 | 28.49 | 48.06 | 44.76 |
| Белок яичный сырой | 55.34 | 14.76 | 24.91 | 23.19 |
| Зарегистрироваться | 42.16 | 11.25 | 18.98 | 17.67 |
| Вафли листовые (в конф. зефир) | 39.38 | 10.51 | 17.73 | 16.51 |
| Пектин яблочный (E440) | 8.45 | 2.25 | 3.80 | 3.54 |
| Лактат натрия (E325) | 5.74 | 1.53 | 2.59 | 2.41 |
| Молочная кислота (E270) | 5.74 | 1.53 | 2.59 | 2.41 |
| Итого | 1109.69 | 296.05 | 499.49 | 465.12 |
| Выход | 865.10 | 230.80 | 389.40 | 362.60 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №152 Зефир "Ежики"
- Технологическая карта №152 Зефир "Ежики"
- Энергетическая ценность №152 Зефир "Ежики"
- Массовая доля сахара и жира №152 Зефир "Ежики"
- Пищевая ценность №152 Зефир "Ежики"
- Конструктор ганаша №152 Зефир "Ежики"
- Стоимость сырья для №152 Зефир "Ежики"
- Рецептура для домашнего приготовления №152 Зефир "Ежики"
- Технологическая инструкция №152 Зефир "Ежики"
- Рецептура №152 Зефир "Ежики"
- Технико-технологическая карта №152 Зефир "Ежики"