Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №152 Зефир "Ежики"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 815.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 533.72 | 532.92 | 536.19 | 535.39 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 145.58 | 14.56 | 146.26 | 14.63 |
Патока крахмальная | 114.90 | 89.62 | 115.43 | 90.04 |
Сок рябиновый | 100.23 | 14.03 | 100.69 | 14.10 |
Белок яичный сырой | 51.94 | 6.23 | 52.18 | 6.26 |
Зарегистрироваться | 39.57 | — | 39.75 | — |
Вафли листовые (в конф. зефир) | 36.96 | 35.30 | 37.14 | 35.46 |
Пектин яблочный (E440) | 7.93 | 7.30 | 7.97 | 7.33 |
Лактат натрия (E325) | 5.39 | 2.16 | 5.42 | 2.17 |
Молочная кислота (E270) | 5.39 | 2.16 | 5.42 | 2.17 |
Итого | 1041.62 | 704.27 | 1046.45 | 707.54 |
Суммарные пофазные потери 3.9% | 27.16 | |||
Прочие потери 0.46% | 3.26 | |||
Общие потери 4.3% | 30.42 | |||
Выход | 815.80 | 677.11 | 815.80 | 677.11 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №152 Зефир "Ежики"
- Технологическая карта №152 Зефир "Ежики"
- Энергетическая ценность №152 Зефир "Ежики"
- Массовая доля сахара и жира №152 Зефир "Ежики"
- Пищевая ценность №152 Зефир "Ежики"
- Конструктор ганаша №152 Зефир "Ежики"
- Стоимость сырья для №152 Зефир "Ежики"
- Рецептура для домашнего приготовления №152 Зефир "Ежики"
- Технологическая инструкция №152 Зефир "Ежики"
- Рецептура №152 Зефир "Ежики"
- Технико-технологическая карта №152 Зефир "Ежики"