KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавлениями → №062 Шоколад "Витязь" → Шоколадная масса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №062 Шоколад "Витязь" Шоколадная масса

№062 Шоколад "Витязь" Шоколадная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся277.72 358.32 181.31 178.61 
Какао тертое128.38 165.64 83.81 82.56 
Какао-масло [какао масло, масло какао]105.01 135.49 68.56 67.54 
Сливки сухие39.99 51.60 26.11 25.72 
Ядро кешью жареного тертого29.18 37.65 19.05 18.76 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.31 2.97 1.51 1.48 
Ванилин0.17 0.22 0.11 0.11 
Итого582.75 751.90 380.45 374.79 
Выход
Рецептуры

№062 Шоколад "Витязь" (Шоколадная масса) входит в рецептуры:

№062 Шоколад "Витязь"Готовый шоколад

Рецептура на №062 Шоколад "Витязь" (Шоколадная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: