KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавлениями → №065 Шоколад "Рыжик" → Грильяжная масса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №065 Шоколад "Рыжик" Грильяжная масса

№065 Шоколад "Рыжик" Грильяжная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся294.01 67.93 9.70 416.92 
Глазурь шоколадная [Скурихин]188.21 43.49 6.21 266.89 
Ядро фундука жареного147.04 33.97 4.85 208.51 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]5.85 1.35 0.19 8.30 
Ванилин0.12 0.0280.0040.17 
Итого635.24 146.78 20.97 900.80 
Выход
Рецептуры

№065 Шоколад "Рыжик" (Грильяжная масса) входит в рецептуры:

№065 Шоколад "Рыжик"Готовый шоколад

Рецептура на №065 Шоколад "Рыжик" (Грильяжная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: