KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавлениями → №077 Шоколад "Апельсин" → Шоколадная масса → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №077 Шоколад "Апельсин" Шоколадная масса

№077 Шоколад "Апельсин" Шоколадная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся296.03 236.71 224.96 84.52 
Какао тертое143.05 114.39 108.71 40.84 
Какао-масло [какао масло, масло какао]123.87 99.05 94.13 35.37 
Молоко сухое цельное мдж 26%87.03 69.59 66.14 24.85 
Концентрат соевый фосфатидный2.58 2.06 1.96 0.74 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.19 0.15 0.15 0.055
Итого652.74 521.95 496.04 186.37 
Выход
Рецептуры

№077 Шоколад "Апельсин" (Шоколадная масса) входит в рецептуры:

№077 Шоколад "Апельсин"Готовый шоколад

Рецептура на №077 Шоколад "Апельсин" (Шоколадная масса) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: