Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавлениями → №077 Шоколад "Апельсин" → Шоколадная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Шоколадная масса

Шоколадная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 200.5 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао тертое	97.8	221.85	216.97	44.48	43.50
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	192.10	192.10	38.52	38.52
4	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	134.97	129.57	27.06	25.98
5	Концентрат соевый фосфатидный	99.0	4.00	3.96	0.80	0.79
6	Зарегистрироваться
	Итого	1.1 98.9	1012.32	1001.01	202.97	200.70
	Потери 1.0%			10.01		2.01
	Выход	0.9 99.1	1000.00	991.00		198.70
	Потери до упека/уварки, усушки 0.50009%	98.9	5.06	5.01	1.02	1.00
	Упек/уварка 0.22%		2.21		0.44
	Потери после упека/уварки, усушки 0.50009%	99.1	5.05	5.01	1.01	1.00