Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавлениями → №081 Шоколад "Орешек" → Шоколадная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Шоколадная масса

Шоколадная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 84.5 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао тертое	97.8	222.08	217.19	18.77	18.35
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	192.29	192.29	16.25	16.25
4	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	135.10	129.70	11.42	10.96
5	Концентрат соевый фосфатидный	99.0	4.00	3.96	0.34	0.33
6	Зарегистрироваться
	Итого	1.1 98.9	1013.34	1002.02	85.63	84.67
	Потери 1.0%			10.02		0.85
	Выход	0.8 99.2	1000.00	992.00		83.82
	Потери до упека/уварки, усушки 0.50003%	98.9	5.07	5.01	0.43	0.42
	Упек/уварка 0.32%		3.22		0.27
	Потери после упека/уварки, усушки 0.50003%	99.2	5.05	5.01	0.43	0.42