Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад обыкновенный и десертный с крупными добавлениями → №082 Шоколад с вафлями → Шоколадная масса → Сводная рецептура

Сводная рецептура Шоколадная масса

Шоколадная масса
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 546.8 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Какао тертое	97.8	233.66	228.52	127.77	124.95
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	193.20	193.20	105.64	105.64
4	Ядро ореха жареное тертое	97.5	74.02	72.17	40.47	39.46
5	Концентрат соевый фосфатидный	99.0	4.00	3.96	2.19	2.17
6	Зарегистрироваться
	Итого	0.82 99.18	1011.38	1003.04	553.02	548.46
	Потери 1.0%			10.04		5.49
	Выход	0.7 99.3	1000.00	993.00		542.97
	Потери до упека/уварки, усушки 0.50048%	99.18	5.06	5.02	2.77	2.74
	Упек/уварка 0.13%		1.26		0.69
	Потери после упека/уварки, усушки 0.50048%	99.3	5.06	5.02	2.76	2.74