KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №095 Шоколад с кофейной начинкой → Сироп сахаро-паточный → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №095 Шоколад с кофейной начинкой Сироп сахаро-паточный

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 677.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85457.53 456.84 —   —   99.75 456.39 
вода—  154.34 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 68.63 53.53 0.30 0.21 42.75 29.34 
Итого510.38 0.0300.21 71.74 485.73 
Выход в готовом изделии75.0 507.82 —  0.21 71.4  483.29 
Массовая доля по сухим веществам507.82 —  0.21 95.2  483.29 
На водную фазу74.1  
Рецептуры

№095 Шоколад с кофейной начинкой (Сироп сахаро-паточный) входит в рецептуры:

№095 Шоколад с кофейной начинкойНачинка
№095 Шоколад с кофейной начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №095 Шоколад с кофейной начинкой (Сироп сахаро-паточный) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: