KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №099 Шоколад с абрикосовой начинкой → Готовый шоколад → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №099 Шоколад с абрикосовой начинкой Готовый шоколад

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 823.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.3 491.02 487.58 35.40 173.82 42.60 209.17 
Сахар-песок99.85270.49 270.09 —   —   99.75 269.81 
Пюре абрикосовое10.0 156.89 15.69 0.0600.0905.33 8.36 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 35.62 3.56 0.0920.0308.6233.07 
Итого776.92 21.13 173.94 59.58 490.41 
Выход в готовом изделии91.2 750.50 20.4  168.02 57.6  473.73 
Массовая доля по сухим веществам750.50 22.4  168.02 63.1  473.73 
На водную фазу86.7  
Рецептуры

Рецептура на №099 Шоколад с абрикосовой начинкой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: