KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №102 Шоколад с ореховой начинкой → Жженка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №102 Шоколад с ореховой начинкой Жженка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 658.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85532.92 532.12 —   —   99.75 531.59 
вода—  132.23 —   —   —   —   —   
Итого532.12 —   —   80.73 531.59 
Выход в готовом изделии80.0 526.80 —  —   79.9  526.28 
Массовая доля по сухим веществам526.80 —  —   99.9  526.28 
На водную фазу80.0  
Рецептуры

№102 Шоколад с ореховой начинкой (Жженка) входит в рецептуры:

№102 Шоколад с ореховой начинкойНачинка
№102 Шоколад с ореховой начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №102 Шоколад с ореховой начинкой (Жженка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: