KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №112 Молочный шоколад с цитрусовой начинкой → Начинка → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №112 Молочный шоколад с цитрусовой начинкой Начинка

№112 Молочный шоколад с цитрусовой начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся755.03 428.65 198.12 221.92 
Джем цитрусовый145.50 82.61 38.18 42.77 
Спирт33.28 18.89 8.73 9.78 
Лимонная кислота (E330)0.91 0.52 0.24 0.27 
Краска красная0.89 0.51 0.23 0.26 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.45 0.25 0.12 0.13 
Итого936.06 531.43 245.62 275.13 
Выход
Рецептуры

№112 Молочный шоколад с цитрусовой начинкой Помада

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся631.95 358.78 165.82 185.75 
Патока крахмальная79.00 44.85 20.73 23.22 
вода50.17 28.48 13.17 14.75 
Итого761.13 432.11 199.72 223.71 
Выход755.03 428.65 198.12 221.92 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся631.95 358.78 165.82 185.75 
Джем цитрусовый145.50 82.61 38.18 42.77 
Патока крахмальная79.00 44.85 20.73 23.22 
вода50.17 28.48 13.17 14.75 
Спирт33.28 18.89 8.73 9.78 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.91 0.52 0.24 0.27 
Краска красная0.89 0.51 0.23 0.26 
Эссенция цитрусовая0.45 0.25 0.12 0.13 
Итого942.16 534.89 247.22 276.92 
Выход929.50 527.70 243.90 273.20 

№112 Молочный шоколад с цитрусовой начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№112 Молочный шоколад с цитрусовой начинкойГотовый шоколад

Рецептура на №112 Молочный шоколад с цитрусовой начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: