KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад → Шоколад с начинками → №118 Шоколадные фигуры Ракушки и Подковы → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №118 Шоколадные фигуры Ракушки и Подковы Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 723.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85408.56 407.94 —   —   99.75 407.54 
Ядро миндаля жареное с сахаром97.5 204.27 199.17 —   —   —   —   
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 128.01 128.01 100.00 128.01 —   —   
Ванилин—  0.30 —   —   —   —   —   
Итого735.12 17.68 128.01 56.30 407.54 
Выход в готовом изделии99.2 718.11 17.3  125.05 55.0  398.11 
Массовая доля по сухим веществам718.11 17.4  125.05 55.4  398.11 
На водную фазу98.6  
Рецептуры

№118 Шоколадные фигуры Ракушки и Подковы (Начинка) входит в рецептуры:

№118 Шоколадные фигуры Ракушки и ПодковыГотовый шоколад

Рецептура на №118 Шоколадные фигуры Ракушки и Подковы (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: