KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №121(07) с помадно-фруктовой начинкой → Сахаро-агаровый сироп → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №121(07) с помадно-фруктовой начинкой Сахаро-агаровый сироп

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 20.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  13.72 —   —   —   —   —   
Сахар-песок99.857.12 7.11 —   —   99.75 7.10 
Агар (E406)85.0 0.17 0.14 —   —   —   —   
Итого7.25 —   —   33.97 7.10 
Выход в готовом изделии34.5 7.21 —  —   33.8  7.06 
Массовая доля по сухим веществам7.21 —  —   97.9  7.06 
На водную фазу34.0  
Рецептуры

№121(07) с помадно-фруктовой начинкой (Сахаро-агаровый сироп) входит в рецептуры:

№121(07) с помадно-фруктовой начинкойГотовые конфеты
№121(07) с помадно-фруктовой начинкойНачинка

Рецептура на №121(07) с помадно-фруктовой начинкой (Сахаро-агаровый сироп) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: