KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №121(13) с абрикосовой начинкой → Готовые конфеты → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №121(13) с абрикосовой начинкой Готовые конфеты

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 826.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.3 494.56 491.10 35.40 175.07 42.60 210.68 
Сахар-песок99.85272.74 272.33 —   —   99.75 272.06 
Пюре абрикосовое10.0 158.20 15.82 0.0600.0905.33 8.43 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 35.92 3.59 0.0920.0308.6233.10 
Итого782.84 21.19 175.19 59.78 494.27 
Выход в готовом изделии91.2 753.88 20.4  168.71 57.6  475.99 
Массовая доля по сухим веществам753.88 22.4  168.71 63.1  475.99 
На водную фазу86.7  
Рецептуры

Рецептура на №121(13) с абрикосовой начинкой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: