Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №121(14) с молочно-кремовой начинкой → Начинка → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка

Начинка
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 153 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Масло кокосовое	100.0	262.05	262.05	40.09	40.09
3	Мука из продукта экструдированных круп	95.0	215.12	204.36	32.91	31.27
4	Молоко сухое цельное мдж 26%	96.0	185.11	177.71	28.32	27.19
5	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	18.71	17.77	2.86	2.72
6	Зарегистрироваться
7	Концентрат соевый фосфатидный	99.0	4.65	4.60	0.71	0.70
8	Соль	96.5	3.78	3.65	0.58	0.56
9	Корица	100.0	1.70	1.70	0.26	0.26
10	Лимонная кислота (E330)	91.2	0.48	0.44	0.073	0.067
11	Зарегистрироваться
12	Ванилин	—	0.28	—	0.043	—
	Итого	2.5 97.5	1016.13	991.10	155.47	151.64
	Потери 1.5%			15.10		2.31
	Выход	2.4 97.6	1000.00	976.00		149.33
	Потери до упека/уварки, усушки 0.76181%	97.5	7.74	7.55	1.18	1.16
	Упек/уварка 0.06%		0.65		0.10
	Потери после упека/уварки, усушки 0.76181%	97.6	7.74	7.55	1.18	1.16