KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Конфеты "Ассорти" → №124(4) с помадно-черносмородиновой начинкой → Начинка → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №124(4) с помадно-черносмородиновой начинкой Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 187.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85124.65 124.47 —   —   99.75 124.34 
Черная смородина тертая с сахаром54.0 36.66 19.79 —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 18.70 14.58 0.30 0.06042.75 7.99 
вода—  11.15 —   —   —   —   —   
Спирт—  3.74 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.2 1.03 0.94 —   —   —   —   
Итого159.79 0.0300.06070.69 132.33 
Выход в готовом изделии83.5 156.31 —  0.06069.2  129.45 
Массовая доля по сухим веществам156.31 —  0.06082.8  129.45 
На водную фазу80.7  
Рецептуры

№124(4) с помадно-черносмородиновой начинкой (Начинка) входит в рецептуры:

№124(4) с помадно-черносмородиновой начинкойГотовые конфеты

Рецептура на №124(4) с помадно-черносмородиновой начинкой (Начинка) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: