KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Шоколад в порошке, какао порошок и какао напитки → №125 Шоколад в порошке (для питья) → №125 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №125 Шоколад в порошке (для питья) №125

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 337.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.8 171.06 167.30 49.26 84.26 1.00 1.71 
Сахарная пудра99.85169.88 169.63 —   —   99.80 169.54 
Ванилин—  0.068—   —   —   —   —   
Итого336.92 24.96 84.26 50.73 171.25 
Выход в готовом изделии98.5 332.54 24.6  83.16 50.1  169.02 
Массовая доля по сухим веществам332.54 25.0  83.16 50.8  169.02 
На водную фазу97.1  
Рецептуры

Рецептура на №125 Шоколад в порошке (для питья) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: