KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва подсолнечная → №07а Халва "Люберецкая" → Корпус → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №07а Халва "Люберецкая" Корпус

№07а Халва "Люберецкая" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся301.10 425.11 488.35 259.04 
Сбитая карамельная масса286.66 404.73 464.93 246.62 
Какао-порошок [Скурихин]32.26 45.54 52.32 27.75 
Ванилин0.25 0.35 0.40 0.21 
Итого620.26 875.73 1005.99 533.62 
Выход
Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся283.34 400.04 459.54 243.76 
Экстракт мыльного корня5.66 7.99 9.18 4.87 
Итого289.00 408.03 468.72 248.63 
Выход286.66 404.73 464.93 246.62 

Карамельная масса (в халву) Рецептура №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся164.96 232.91 267.55 141.92 
Патока крахмальная143.59 202.74 232.89 123.53 
Кислота соляная 10-% раствор (E507)0.20 0.28 0.32 0.17 
Сода двууглекислая (E500(ii))0.0570.0800.0920.049
Итого308.81 436.00 500.85 265.67 
Выход283.34 400.04 459.54 243.76 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся301.10 425.11 488.35 259.04 
Сахар-песок164.96 232.91 267.55 141.92 
Патока крахмальная143.59 202.74 232.89 123.53 
Какао-порошок [Скурихин]32.26 45.54 52.32 27.75 
Экстракт мыльного корня5.66 7.99 9.18 4.87 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.25 0.35 0.40 0.21 
Кислота соляная 10-% раствор (E507)0.20 0.28 0.32 0.17 
Сода двууглекислая (E500(ii))0.0570.0800.0920.049
Итого648.07 915.00 1051.10 557.55 
Выход615.70 869.30 998.60 529.70 

№07а Халва "Люберецкая" (Корпус) входит в рецептуры:

№07а Халва "Люберецкая"№07а

Рецептура на №07а Халва "Люберецкая" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: