KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва подсолнечная → №07а Халва "Люберецкая" → Корпус → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №07а Халва "Люберецкая" Корпус

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 576.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 281.73 278.91 56.93 160.39 3.66 10.31 
Сахар-песок99.85154.35 154.12 —   —   99.75 153.96 
Патока крахмальная78.0 134.36 104.80 0.30 0.40 42.75 57.44 
Какао-порошок [Скурихин]95.0 30.18 28.67 15.00 4.53 2.00 0.60 
Экстракт мыльного корня16.0 5.30 0.85 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.23 —   —   —   —   —   
Кислота соляная 10-% раствор (E507)—  0.19 —   —   —   —   —   
Сода двууглекислая (E500(ii))100.0 0.0530.053—   —   —   —   
Итого567.40 28.70 165.32 38.59 222.31 
Выход в готовом изделии97.4 560.93 28.4  163.43 38.1  219.78 
Массовая доля по сухим веществам560.93 29.1  163.43 39.2  219.78 
На водную фазу93.5  
Рецептуры

№07а Халва "Люберецкая" (Корпус) входит в рецептуры:

№07а Халва "Люберецкая"№07а

Рецептура на №07а Халва "Люберецкая" (Корпус) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: