KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва тахинная → №16 Халва "Новинка" → №16 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №16 Халва "Новинка" №16

№16 Халва "Новинка" №16

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся137.80 168.46 447.15 169.51 
Кунжутная масса120.79 147.66 391.94 148.58 
Какао тертое21.91 26.79 71.11 26.96 
Ванилин0.0840.10 0.27 0.10 
Итого280.59 343.02 910.47 345.14 
Выход
Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся136.19 166.49 441.91 167.52 
Экстракт мыльного корня2.72 3.33 8.83 3.35 
Итого138.91 169.82 450.74 170.87 
Выход137.80 168.46 447.15 169.51 

Карамельная масса (в халву) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.55 122.92 326.26 123.68 
Сахар-песок53.32 65.18 173.00 65.58 
Итого153.86 188.10 499.26 189.26 
Выход136.19 166.49 441.91 167.52 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся120.79 147.66 391.94 148.58 
Патока крахмальная100.55 122.92 326.26 123.68 
Сахар-песок53.32 65.18 173.00 65.58 
Какао тертое21.91 26.79 71.11 26.96 
Экстракт мыльного корня2.72 3.33 8.83 3.35 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0840.10 0.27 0.10 
Итого299.37 365.98 971.40 368.24 
Выход277.30 339.00 899.80 341.10 

Рецептура на №16 Халва "Новинка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: