Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №088 Крем тираженный Рецептура №2 (!)
Инструкция по приготовлению: Сахар-песок растворяют в воде и уваривают до влажности 35 %.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 153.61 | 30.27 | 306.14 | 179.97 |
| Белок яичный сырой | 117.04 | 23.06 | 233.26 | 137.13 |
| вода | 82.36 | 16.23 | 164.14 | 96.49 |
| Сахарная пудра | 58.52 | 11.53 | 116.63 | 68.56 |
| Итого | 411.54 | 81.09 | 820.18 | 482.15 |
| Выход | 298.40 | 58.80 | 594.70 | 349.60 |
- Сводная рецептура №088 Крем тираженный
- Технологическая карта №088 Крем тираженный
- Энергетическая ценность №088 Крем тираженный
- Массовая доля сахара и жира №088 Крем тираженный
- Пищевая ценность №088 Крем тираженный
- Конструктор ганаша №088 Крем тираженный
- Стоимость сырья для №088 Крем тираженный
- Рецептура для домашнего приготовления №088 Крем тираженный
- Технологическая инструкция №088 Крем тираженный
- Рецептура №088 Крем тираженный
- Технико-технологическая карта №088 Крем тираженный