Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №088 Крем тираженный
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 934.7 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 481.17 | 480.45 |
Белок яичный сырой | 366.62 | 43.99 |
вода | 257.98 | — |
Сахарная пудра | 183.31 | 183.04 |
Итого | 1289.08 | 707.48 |
Общие потери 2.2% | 15.80 | |
Выход | 934.70 | 691.68 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура №088 Крем тираженный
- Технологическая карта №088 Крем тираженный
- Энергетическая ценность №088 Крем тираженный
- Массовая доля сахара и жира №088 Крем тираженный
- Пищевая ценность №088 Крем тираженный
- Конструктор ганаша №088 Крем тираженный
- Стоимость сырья для №088 Крем тираженный
- Рецептура для домашнего приготовления №088 Крем тираженный
- Технологическая инструкция №088 Крем тираженный
- Рецептура №088 Крем тираженный
- Технико-технологическая карта №088 Крем тираженный