KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва комбинированная → №24 Халва "Любительская" → №24 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №24 Халва "Любительская" №24

№24 Халва "Любительская" №24

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся304.88 244.78 15.48 93.25 
Кунжутная масса248.36 199.41 12.61 75.97 
Арахисовая масса106.37 85.40 5.40 32.54 
Ванилин0.20 0.16 0.0100.060
Итого659.80 529.75 33.50 201.82 
Выход
Рецептуры

Сбитая карамельная масса Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся301.30 241.91 15.30 92.16 
Экстракт мыльного корня6.02 4.83 0.31 1.84 
Итого307.32 246.74 15.60 94.00 
Выход304.88 244.78 15.48 93.25 

Карамельная масса (в халву) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся222.45 178.60 11.29 68.04 
Сахар-песок117.96 94.70 5.99 36.08 
Итого340.40 273.30 17.28 104.12 
Выход301.30 241.91 15.30 92.16 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся248.36 199.41 12.61 75.97 
Патока крахмальная222.45 178.60 11.29 68.04 
Сахар-песок117.96 94.70 5.99 36.08 
Арахисовая масса106.37 85.40 5.40 32.54 
Экстракт мыльного корня6.02 4.83 0.31 1.84 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.20 0.16 0.0100.060
Итого701.35 563.10 35.61 214.53 
Выход651.90 523.40 33.10 199.40 

Рецептура на №24 Халва "Любительская" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: