KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Халва → Халва комбинированная → №24 Халва "Любительская" → №24 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №24 Халва "Любительская" №24

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 756.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.0 288.14 285.26 50.87 146.58 —   —   
Патока крахмальная78.0 258.07 201.29 0.30 0.77 42.75 110.32 
Сахар-песок99.85136.85 136.64 —   —   99.75 136.51 
Арахисовая масса99.0 123.40 122.17 48.54 59.90 4.47 5.52 
Экстракт мыльного корня16.0 6.99 1.12 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.23 —   —   —   —   —   
Итого746.48 27.40 207.25 33.37 252.35 
Выход в готовом изделии97.1 734.53 27.0  203.93 32.8  248.31 
Массовая доля по сухим веществам734.53 27.8  203.93 33.8  248.31 
На водную фазу91.9  
Рецептуры

Рецептура на №24 Халва "Любительская" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: