Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из муки пшеничной 1-го сорта → глазированные → №23 Пряники Ирэк (заварные глазированные) → Пряники → Сводная рецептура

Сводная рецептура Пряники

Пряники
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 496.2 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	207.22	153.34	102.82	76.09
3	Сахар-песок	99.85	154.90	154.67	76.86	76.75
4	Маргарин	84.0	47.18	39.63	23.41	19.66
5	Патока крахмальная	78.0	47.18	36.80	23.41	18.26
6	Зарегистрироваться
7	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	4.81	—	2.39	—
8	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	1.88	0.94	0.93	0.47
9	Ванилин	—	0.23	—	0.11	—
	Итого	15.2 84.8	1067.77	905.40	529.83	449.26
	Потери 1.7%			15.40		7.64
	Выход	11.0 89.0	1000.00	890.00		441.62
	Потери до упека/уварки, усушки 0.85038%	84.8	9.08	7.70	4.51	3.82
	Упек/уварка 4.73%		50.04		24.83
	Потери после упека/уварки, усушки 0.85038%	89.0	8.65	7.70	4.29	3.82