KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из муки пшеничной 1-го сорта → глазированные → №36 Пряники Сахарные (заварные глазированные) → Пряники → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №36 Пряники Сахарные (заварные глазированные) Пряники

№36 Пряники Сахарные (заварные глазированные) Пряники

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся106.11 75.75 407.15 104.60 
Сахар-песок63.67 45.45 244.29 62.76 
Крошка от пряников47.75 34.09 183.22 47.07 
Патока крахмальная31.83 22.73 122.15 31.38 
Мука пшеничная 1с (на подпыл)8.28 5.91 31.76 8.16 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.79 2.71 14.54 3.74 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.97 0.69 3.71 0.95 
Сода пищевая (E500(ii))0.74 0.53 2.85 0.73 
Жженка (сырье) (в тесто)0.53 0.38 2.03 0.52 
Эссенция0.53 0.38 2.03 0.52 
Итого264.19 188.61 1013.73 260.43 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся114.38 81.66 438.91 112.76 
Сахар-песок63.67 45.45 244.29 62.76 
Крошка от пряников47.75 34.09 183.22 47.07 
Патока крахмальная31.83 22.73 122.15 31.38 
вода3.79 2.71 14.54 3.74 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.97 0.69 3.71 0.95 
Сода пищевая (E500(ii))0.74 0.53 2.85 0.73 
Жженка (сырье)0.53 0.38 2.03 0.52 
Эссенция0.53 0.38 2.03 0.52 
Итого264.19 188.61 1013.73 260.43 
Выход259.70 185.40 996.50 256.00 

№36 Пряники Сахарные (заварные глазированные) (Пряники) входит в рецептуры:

№36 Пряники Сахарные (заварные глазированные)рецептура № 1

Рецептура на №36 Пряники Сахарные (заварные глазированные) (Пряники) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: