Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Все группы → Все изделия → Пряники → Пряники из муки пшеничной 1-го сорта → глазированные → №43 Пряники Шоколадные → Пряники → Сводная рецептура

Сводная рецептура Пряники

Пряники
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 30.7 кг фазы
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	232.04	171.71	7.12	5.27
3	Сахар-песок	99.85	193.36	193.07	5.94	5.93
4	Маргарин	84.0	58.01	48.73	1.78	1.50
5	Патока крахмальная	78.0	38.68	30.17	1.19	0.93
6	Зарегистрироваться
7	Какао-порошок [Скурихин]	95.0	33.84	32.15	1.04	0.99
8	Соль углеаммонийная (E503(i))	—	7.54	—	0.23	—
9	Сода пищевая (E500(ii))	50.0	1.46	0.73	0.045	0.022
	Итого	17.2 82.8	1087.00	900.30	33.37	27.64
	Потери 1.7%			15.30		0.47
	Выход	11.5 88.5	1000.00	885.00		27.17
	Потери до упека/уварки, усушки 0.84995%	82.8	9.24	7.65	0.28	0.23
	Упек/уварка 6.41%		69.11		2.12
	Потери после упека/уварки, усушки 0.84995%	88.5	8.65	7.65	0.27	0.23